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汕頭電視臺民生檔案到我校錄制揭陽鄉土潮菜制作與傳承節目

發布日期：2018-11-21 閱讀次數：3546

2018年11月20日，汕頭電視臺民生檔案欄目組到我校采訪錄制揭陽鄉土菜“五柳魚”的制作與傳承。弘揚揭陽鄉土菜是我校貫徹落實“粵菜師傳”工程的舉措之一，其中潮菜“五柳魚”是我校首個列入教學的揭陽鄉土名菜。揭陽市人社局領導蒞臨指導教學工作。

在我校烹飪大師精湛的烹飪技藝下，揭陽已失傳的鄉土風味菜“五柳魚”在我校重現。此菜為揭陽名師陳烈生師傅總結了“東坡魚”的制作特點，結合廣東“糖醋五柳魚”，傳承并創作而成，流行于十九世紀七、八十年代，當時的南方飯店，只要有宴席，必有“五柳魚”。

秉著在繼承中發展，在發展創新中繼承傳統文化的宗旨，以“五柳魚”為原型，為大家呈現一道“五柳䱱脯”，為今日的揭陽鄉土潮菜制作與傳承節目錄制活動劃上一個完美的句號。